Naturpark Steirische Eisenwurzen

Wo GastronomInnen mit LandwirtInnen kooperieren …


… schmeckt man Heimat.

Hochgebirgs- und Flusslandschaften, Wälder, Weiden und Streuobstwiesen prägen das Landschaftsbild des Naturparks im Unteren Ennstal und im Salzatal.

Der Anteil an Biobetrieben ist hier überdurchschnittlich hoch. Obstbäuerinnen und -bauern engagieren sich für die Erhaltung alter Apfel- und Birnensorten. Ihre Leistungen wurden im November 2018 in der Mostkellerei Veitlbauer anlässlich der Präsentation wiederentdeckter Streuobstsorten und des von Bund, Land und Europäischer Union unterstützten Projektes „Streuobst im Natur- und Geopark Steirische Eisenwurzen“ präsentiert.

Die Apfelsorten Gesäuseapfel, Palfauer Pommeralmapfel, Salzataler Raftingapfel, Steirischer Constantin und Wildalpener Hubertusapfel sowie die Birnensorte Eisenwurzenbirne wurden in Kooperation mit der Arche Noah eindeutig als regionale Streuobstsorten bestimmt und im österreichischen Sortenregister eingetragen.

Bei einem Frühlingskulinarium kochten die „Hoamat“-Wirtsleute Bianca Rohrer und Ulrich Matlschweiger für Slow-Food-Styria-Mitglieder auf. Susanne Weissensteiner von der Mostkellerei Veitlbauer vervollständigte das Menü mit Mostraritäten.

Zum marinierten Ziegenkäse (Bio-Hofkäserei Milwisch) mit frischen Wildkräutern harmonierte ein Apfel-Johannisbeersaft. Zur cremigen Ennstaler Steirerkassuppe erwies sich der Streuobstwiesenmost „Brünnerling“ als perfekter Begleiter, zum gebratenen Buchauer Bachsaibling mit Waldstaudenrisotto und Blattspinat der Topaz-Most und zum Topfenstrudel mit Ziegenmilch- Vanilleeis prickelnder „Apfel Schampus“!

Beim Zubereiten der Ennstaler Steirerkassuppe schwitzt Ulrich eine halbe, grob geschnittene Zwiebel in Butter an, löscht mit einem Viertelliter Weißwein ab und lässt dies reduzieren. Den Fond gießt er mit 0,75 l Rahm auf und mixt nach ca. 15 Minuten den Steirerkas (Menge nach Reife und Geschmack) ein, salzt und verfeinert die würzige Suppe beim Anrichten mit Schnittlauch und gerösteten Schwarzbrotwürferln.

Slow-Food-Styria-Gründer Manfred Flieser

Wir empfehlen:


Gastronomie:

Hoamat
Großreifling 41
8931 Landl
Tel. +43 664 4417287
www.facebook.com/HoamatGesaeuse
Ruhetage: Mi und Do


Ab Hof & Manufaktur:

Bitte bedenken Sie, dass DirektvermarkterInnen nicht immer erreichbar sind – nehmen
Sie daher vor jedem Einkauf telefonisch Kontakt auf!

Biohof Laussabauer
Bichl 7
8932 St. Gallen
Tel. +43 664 1169830
www.laussabauer.at
Spezialitäten: Styria-Beef-Frischfleisch, Rinderrohschinken, Wurstspezialitäten

Mostkellerei Veitlbauer
Bichl 3
8932 St. Gallen
Tel. +43 3632 600
www.veitlbauer.at
Spezialitäten: Apfelschaumwein, Most, Säfte und Essig

Biohof Jaglbauer
Breitau 2
8932 St. Gallen
Tel. +43 3632 438
Bioprodukte: Sortenreine Destillate

Fellnerhof
Weißenbach/Enns 87
8932 St. Gallen
Tel. +43 3632 575
Brot, Marmeladen, Honig, Imkereiprodukte

Roislechnerhof
Weißenbach/Enns 88
8932 St. Gallen
Tel. +43 3632 7300
Most, Schnäpse, Honig

Imkerei Weissensteiner
Bichl 2
8932 St. Gallen
Tel. +43 664 3276376
www.ferienholzhaus.at
Honig, Imkereiprodukte

Rosmarienhof
Erb 12
8933 St. Gallen
Tel. +43 3632 580
Kräutertee und Wildkräutersalz

Kräuterbergbauer
Lainbach 25
8931 Landl
Tel. +43 664 73 83 9445
www.kräuterbergbauer.at
Alles rund um Bergkräuter

Rosenwelt am Haflingerhof
Gams 60
8922 Landl
https://www.gesaeuse.at/en/poi/rosenwelt-am-haflingerhof/
Tee, Gelee, Zucker, Salz, Pfeffer und Essig, veredelt mit duftenden Blüten der wilden Apfelrose und weiteren 50 Edel-Duftrosen, Hagebutten- Apfeltee, Hagebuttenmarmelade und -likör

Bio-Hofkäserei Ennsleitner, Familie Milwisch
Mooslandl 15
8921 Landl
Tel. +43 676 4555894
www.ennstal-ziegen.com
Landtopfen, Joghurt, Frischkäse & Camembert aus 100 % Bio-Ziegenrohmilch
Kitzfleisch und Eis aus frischer Ziegenmilch (saisonal).
Ziegenrohmilch nach Bestellung.
Verkauf ab Hof: Mo. bis Sa. von 9 bis 17 Uhr

Herkunfts- und Qualitätskriterien für Naturpark-Spezialitäten

Alle Naturpark-Spezialitäten-Partner finden Sie auf www.naturparke.at.



Übersichtskarte
Übersichtskarte Steiermark Naturparke
Veranstaltungskalender
alle Termine anzeigen »

 

Biodiversität

Biodiversität-online Literatur-Datenbank


Suchfeld

Social & Sharing
Übersetzen

 

SteirischeNaturparkLogo

 

 

Steiermark-Logo

 

 

 

Oesterreischische-NaturparkLogo

 

 

Logo Naturkundemuseum

 

 

Swarovski Optik

 

 

Natura 2000

 

Naturparke sterreichs