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Naturpark Pöllauer Tal

Gepresst, destilliert, gedörrt und als Zutat …


… die Pöllauer Hirschbirne

Im Naturpark Pöllauer Tal überwiegen Grünlandwirtschaft, Wein und Obstbau. Einen besonderen Stellenwert haben Streuobstwiesen zum Erhalt schmackhafter alter Obstsorten.

Hirschbirnbäume tragen nicht nur zum typischen Landschaftsbild, sondern auch zur regionalen Esskultur bei. Tagein, tagaus demonstrieren dies bäuerliche Betriebe, Manufakturen und GastronomInnen sowie der Tourismusverband Naturpark Pöllauer Tal. Am 27. April werden Genussmenschen zur Verkostung von Delikatessen rund um das Naturpark-Leitprodukt von Hirschbirnschinken bis Hirschbirnsekt zum „Pöllauer Genussfrühling“ ins Schloss Pöllau geladen.



Familie Retter hat das ehemalige Obsthofgebäude neben dem Hotel zu einem klimaautarken „BioGut“ mit Brotbackstube, Kräutertrocknungsanlage, Marmeladesiederei und Schnapsbrennerei umgestaltet.

Dort werden Brotbackkurse, Kräuter- und andere Workshops angeboten. Am 30. April 2019 laden Ulli und Hermann Retter bewusste GenießerInnen zum legendären Slow-Food-Styria-Bio-Fest „Steirisch AufRETTERn“.

Die Retter-Pâtisserie verrät uns ein süßes Rezept: Für vier Portionen „Hirschbirn-Gepresst Tiramisu“ 12 Stunden zuvor zehn klein gehackte gedörrte Hirschbirnen in Hirschbirnenschnaps und Rum einlegen. 3 Eidotter, 120 g Zucker und ein bisschen Vanillezucker schaumig rühren, 250 g Mascarino, etwas Hirschbirnensaft und eine Prise Zimt beigeben und danach 500 g Birnenmus unterrühren. In Hirschbirnensaft und etwas Rum getränkte Biskotten in eine Form legen, mit steif geschlagenem Obers bestreichen, mit Mascarino-Ei-Masse bedecken und mit Zimt würzen.
So geht man dreimal Schicht für Schicht vor, zwischen die Lagen „beschwipste“ Dörrbirnenstücke
streuen, abschließend obenauf mit Schlagobers glatt streichen und über Nacht kalt stellen.

Slow-Food-Styria-Gründer Manfred Flieser

Wir empfehlen:


Gastronomie:

RETTER Hotel Bio Restaurant
Pöllauberg 88
8225 Pöllauberg
Tel. +43 3335 2690
www.retter.at

Berggasthof König
Oberneuberg 5
8225 Pöllauberg
Tel. +43 3335 2311
www.berggasthof-koenig.at

Hotel Waldhof Muhr
Zeil 46
8225 Pöllauberg
Tel. +43 3335 3600
www.waldhof-muhr.at

Hotel Restaurant Grüne Au
Winzendorf 45
8225 Pöllau
Tel. +43 3332 63277
www.gruene-au.at

Restaurant Haider
Ortenhofenstraße 73
8225 Pöllau
Tel- +43 3335 2353
www.restaurant-haider.at

Ab Hof & Manufaktur:

Bitte bedenken Sie, dass DirektvermarkterInnen  nicht immer erreichbar sind – nehmen Sie daher vor jedem Einkauf telefonisch Kontakt auf!

Bäckerei Uitz
Ortenhofenstraße 62
8225 Pöllau
Tel. +43 3335 2296
www.baeckerei-uitz.at

Lebzelterei-Konditorei Ebner
Lamberggasse 31
8225 Pöllau
Tel. +43 3335 2350
www.konditorei-ebner.at

Fleischerei Buchberger
Mittelgasse 39
8225 Pöllau
Tel. +43 3335 2317
www.buchberger.co.at

Ölmühle Fandler
Prätis 1
8225 Pöllau
Tel. +43 3335 2263
www.fandler.at

Obsthof Retter
Winzendorf 142
8225 Pöllau
Tel. +43 3335 4131
www.obsthof-retter.at

Glöslhof Geier, Fischzucht
Rabenwald 23
8225 Pöllau
Tel. +43 664 9137109

Biohofkäserei Thanei
Schönau 12
8225 Pöllau
Tel. +43 664 2817214
www.biokaeserei-thanei.at

Biohof Dreier
Wieden 171
8225 Pöllau
Tel. +43 3335 4683

Öllerbauer, Fam. Heil
Rabenwald 97
8225 Pöllau
Tel. +43 664 2211629
www.oellerbauer.at

Familie Laschet
Hinteregg 9
8225 Pöllau
Tel. +43 664 9148460

Naturparkbauernhof Familie Pöltl
Schönau 45
8225 Pöllau
Tel. +43 3335 2045
www.poeltl.at

Bio-Forellenzucht Geier
Rabenwald 23, 8225 Pöllau
Tel. +43 (0)3335/2808 oder +43 (0)664/5307545

Obsthof Reiterer
Oberneuberg 82
8225 Pöllau
Tel. +43 664 6443239

Obsthof Schirnhofer
Rabenwald 62
8225 Pöllau
Tel. +43 3335 3020
www.obsthof-schirnhofer.at

Buschenschank Ziagl’s Laube, Fam. Schweighofer
Rabenwald 63
8225 Pöllau
Tel. +43 664 2747655
www.ziaglslaube.at


Lebensmittelhandel:

Bauernladen Naturpark Pöllauer Tal
Hauptplatz 2
8225 Pöllau
Tel. +43 3335 4550
www.naturparkbauernladen.at
Spezialität: Produkte rund um die Hirschbirne

 

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Alle Naturpark-Spezialitäten-Partner finden Sie auf www.naturparke.at.



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